Domov » Terminologija (stran 1)

Terminologija

Barska žlica / bar-spoon

barska žlica

Žlica je običajno kovinska, dolga, uporablja se jo za mešanje pijač v kozarcu za mešanje ali izbranem kozarcu. Zgornji del ročaja je zaobljen ali oblikovan kot bet, da lahko zdrobimo kocko sladkorja, majhne koščke sadja ali različne liste.

Beri dalje »

Barsko cedilo / strainer

barsko cedilo

Je eden nujnih pripomočkov vsakega barmana. Uporabljamo ga pri odcejevanju pijače iz dvodelnega shakerja ali kozarca za mešanje ter za nalivanje mešane pijače v kozarce. Po velikosti mora ustrezati širini odprtine na ročnem mešalniku ali kozarcu oziroma vrču za mešanje.

Beri dalje »

Bourbon

bourbon whiskey

Vsak Bourbon je viski, ni pa vsak viski Bourbon Po zakonu mora vsak Bourbon: Vsebovati vsaj 51% koruze v mešanici žit Preživeti vsaj dve leti v novih, žganih hrastovih sodih Bourbon je lahko proizveden kjerkoli v ZDA, 98% vsega Bourbona pa varijo v Kentuckyju. Proizvodnja Bourbona Tradicionalni postopek varjenja sestavlja pet korakov: Kuhanje - v kuhalnik varilci natočijo čisto apnenčevo vodo ...

Beri dalje »

Champagne (šampanjec)

šampanjec

Ime Champagne je zaščiteno geografsko poreklo od leta 1824 in samo vina proizvedena v pokrajini Champagne imajo pravico nositi to oznako. Vinorodni okoliši v pokrajini Champagne so Montagne de Reims, Valee de la Marne, Cote des Blancs, Cote de Sezane ter Aube. Metoda champagne ali Methode Champenoise je točno določena metoda po kateri poteka pridelava champagne in je prav tako ...

Beri dalje »

Cognac

Cognac

Cognac je vinski destilat oziroma brendi, ki je zorjen v hrastovih sodih in od leta 1909 nosi oznako AOC (Appelation d’origine contrôlée – označba kontroliranega porekla). Uporaba imena cognac je zaščitena, zato to ime lahko nosijo le brendiji, ki so proizvedeni v regiji Cognac z uporabo točno določene metode in pod točno določenimi oznakami. Regija Cognac ima 6 prestižnih vinorodnih ...

Beri dalje »

Gin

gin-tonic

Gin je za številne natakarje alkohol številka ena. “Gin je trpežen, aromatičen, voljan in nevsiljiv, zato se lahko z ostalimi alkoholnimi pijačami idealno meša,” pravi Charles Schumann, ki vodi klasični ‘ameriški bar’. Gin izvira iz Nizozemske, prvič se je pojavil v 17. stoletju. Zdravnik Franciscus de la Boe je uporabljal to snov iz brinovih jagod zaradi njihovega pozitivnega učinka na ...

Beri dalje »

Grenčica

gin martinez z grenčico

Zelišča, začimbe in grenak liker veljajo za najstarejšo umetnost likerjev ter služijo v glavnem kot zdravilo. Priporočljivi so za uporabopri težavah s prebavo, kar je danes sicer dokaj pogosta pretveza. Italijanski Bitter (‘Amaro’) namreč zelo pogosto strežejo kot aperitiv. Vollbitter, označen tudi kot grenčica, je alkoholna pijača s prevladujočim grenkim okusom, ki je narejen iz vloženih in izluščenih začimb, zelišč ...

Beri dalje »

Kozarec za mešanje / mixing glass

mešalni kozarec

Kozarec za mešanje je steklena posoda oziroma vrč s prostornino od 0,5 l pa do 2 litra. V njem pripravljamo pijače, katere se med seboj hitro vežejo in jih zaradi njihove sestave ni priporočljivo tresti. V teh kozarcih mešamo pijače z barsko žlico, za odcejevanje oziroma nalivanje pijače v kozarce pa uporabljamo barsko cedilo.

Beri dalje »